要想蘿蔔不變糠可以將蘿蔔埋起來，定期在上面灑水，保持沙土溼潤，這樣可以降低蘿蔔變糠的機率。還有一種方法就是將蘿蔔用大食品袋子裝起來，紮緊袋子口，這樣也可以不讓蘿蔔變糠。
蘿蔔變糠大多數是因為溫度太高，溼度偏低，這樣呼吸作用會消耗和加快水分的散失，導致蘿蔔變糠。
在儲存蘿蔔的時候，最好是注意溫度和環境的溼潤度，冬天的時候，可以埋在地裡或者是用薄膜包起來，放在冰箱內儲存。
蘿蔔中含有大量的營養物質，比如維生素、膳食纖維、礦物質，這種食物中有很高的營養價值，適量吃，可以起到一個補充營養、通便排毒的作用。
發黴的蘿蔔不建議吃，因為這種蘿蔔吃了可能會導致腸胃不適，所以，如果蘿蔔發黴了，一定不可以吃。
蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，適量吃，可以起到一個增強機體免疫力的效果，還可以一直癌細胞的生長，對於預防癌症有一定的作用。
另外，蘿蔔中含有大量的礦物質，可以促進腸胃的蠕動，對人體內的廢物的排出有一定的作用。
