過年啦，上做的菜式既要好吃，又要好看，像我們這樣四世同堂的大家庭，還要去老少咸宜。用美貝做一個蒸蛋羹，主要是就是照顧牙不好的老人啦。
美貝先用淡鹽水浸泡半天，讓其吐沙。
鍋裡加水，放入蔥薑絲和黃酒去腥，放入美貝焯燙。
待美貝開口撈出備用。
雞蛋兩個加入120克的水。
加鹽和胡椒粉，充分攪打均勻
過篩讓蛋液更細膩
把美貝擺入碗裡，倒入蛋液
表面覆蓋保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎小孔跑汽，開水上鍋蒸10分鐘，不要開啟鍋蓋，再燜3分鐘左右。
開啟後再倒上一點生抽，也可以放一點香蔥
挖開看看，只看看雞蛋羹，很細膩吧
