羊肉哪個部位最嫩

羊肉最嫩的部位是羊的兩條裡脊。

羊裡脊肉烹飪方法：

1、把羊裡脊肉去外筋，洗淨，切成5釐米長、0.5釐米寬厚的條。

2、雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀，加入細澱粉攪拌成糊。

3、把炒鍋上火，放入花生油500克燒熱，將裡脊條放入蛋清糊中拌勻，逐條下入油內，用小火氽一會兒，再移旺火炸呈金黃色，撈出放入盤中即可。