乾煸土豆絲的做法四川

乾煸土豆絲的四川做法是土豆洗乾淨去皮切絲用涼水衝一下去掉澱粉，用適量的鹽醃一下，顛簸均勻靜置半小時左右，醃製好的土豆絲變軟，控幹水分，不粘鍋裡放油加熱，一部分一部分的加入的土豆絲在鍋底，中途稍加翻動，中小火煎至兩面金黃，發硬即可，撈出控油，鍋裡留底油，加入辣椒，蒜爆香，再加入煎好的土豆絲，最後加入辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，雞精即可。