四季豆的做法乾煸

1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分。一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3、4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油分。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油。油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

4、倒入撈出的四季豆。加少許醬油，放糖、鹽，雞精，翻炒均勻就可以了。