主料：雁肉500克，輔料：土豆或者黃皮300克，辣椒100克，油菜心150克。
調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油25克，白砂糖3克。
做法：1. 將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2、 土豆去皮切成滾刀塊；
3、 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5、 油菜心洗淨；
6、 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯800克，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7、 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，燉熟即可。
