客家三杯鴨的做法

用料:鴨子，花椒，八角，薑片，蒜瓣，紅幹椒，蔥段，生抽，麻油，米酒，白糖，鹽;

做法:

1、先將鴨子斬小塊，泡去血水後控幹水分備用;

2、鍋內油溫五成熱時，依次放入花椒、八角、薑片蒜瓣紅幹椒蔥段小火榨出香味;

3、然後轉大火放入鴨塊煸炒至變色後，倒入同等量的生抽麻油米酒;

4、幹鍋加一點點熱水;

5、再放入少量白糖和鹽翻炒均勻後，蓋上蓋子大火煮開後轉小火;

6、三十分鐘後湯汁基本收幹，便完成。