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仔姜鴨家常做法正宗仔姜鴨怎麼做
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主料:鴨子。
配料:仔姜、蒜瓣、小米辣、料酒、白砂糖、油、花椒、鹽、雞精。
步驟:
小米辣洗淨,切成小段。子姜洗淨,切片備用。蒜瓣剝好,洗淨,備用。較大的蒜瓣改刀成兩半。鴨子斬成較小的塊,下開水鍋裡,除去血水。撈出控幹水,備用。起油鍋,下適量花椒炸香後撈出。將鴨子下入鍋中,油溫最高時放入料酒
去腥
,放少許白砂糖,提味。小火慢慢爆幹水分直到爆香。將切好的子姜小米辣蒜辯,放入鴨肉中。還是小火翻炒。直到能聞到小米辣仔姜的香味。
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