仔姜肉絲的做法是豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）、蔥白俱切絲；豬肉略用黃酒、鹽醃片刻；油燒到八成熱，下薑絲煸香；把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。
仔姜肉絲還有另外的做法是：仔姜切稍粗的絲；大蒜切末；蒜臺切長段；黃豆醬用擀麵杖捶成細泥。將肉切成0.3mm的厚片，然後用刀斜著在肉片上均勻劃一字刀（不要切斷）。十字方向，再劃刀，每劃兩刀，就切斷，形成肉條。在肉條里加入黃酒、幹澱粉、醬油、老抽抓勻，放1湯匙花生油抓勻，醃10分鐘。冷鍋，倒入3湯匙花生油，開小火，直接將肉倒入，滑斷生，單獨盛出。繼續用小火，炒香黃豆醬。倒入薑絲和大蒜炒香後，倒入蒜臺炒至即將斷生。倒入滑好的肉，開中火，快速翻炒嘗鹹淡，看是否放鹽。均勻入味後關火，即成。
