現在已經入秋，慢慢的冬天就要到了，這個時候，羊肉也經成為了餐桌上經常可以見到的食物，尤其是鍋仔，香在口，暖在心。
羊肉買回來之後，先行清洗乾淨，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
然後，將胡蘿蔔清洗之後，切成塊，蔥切段、薑切片，備用。
鍋中加入食用油，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿蔔一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然後放點香菜、蔥花什麼的，享受吧。
