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1、切掉鴨頭,吸乾表面、內腔水分,鍋中加入五香粉、鹽小火炒香趁熱塗抹在鴨子內腔後,再塗抹姜粉。
2、將鴨子放置在酒瓶上,用開水澆遍鴨身,使其緊繃,風乾一晚上,取出鴨子放置於烤盤上。
3、將鴨子的四肢用錫紙包住,於230度烤箱預熱後轉180度烤箱等待20分鐘,取出烤鴨塗抹蜂蜜水後,再放入180度烤箱等待20分鐘,取出翻面後再烤10分鐘。
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