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作用:
1、作調味品:豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特,含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。
2、食療作用:豆豉味苦、性寒,入肺、胃經。有疏風、解表、清熱、除溼、祛煩、宣鬱、解毒的功效。
3、醫療作用:可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
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