蠔豉：也稱“蠣幹”，牡蠣肉的乾製品。是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。蠔豉是廣東人和香港人“開年飯”的特色。被譽為“海牛奶”。
蠔豉的作用：具有排除體內毒素、促進造血功能、補鈣的作用。
食用方法如下：
材料：大米、蠔豉、魷魚、鹹蛋、鹽、雞粉。
做法：
1、大米用清水浸泡2小時。
2、蠔豉泡軟洗乾淨，控幹水，鍋裡放入油、姜，煎制蠔豉。
3、魷魚泡軟，清洗乾淨，切成細絲待用。
4、鹹蛋清洗乾淨。
5、高壓鍋加入清水，把所有材料放入鍋中，煲制30分鐘，把鹹蛋切成粒，放入高壓鍋煲制15分種，加入鹽、雞粉調味。
