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蠔豉燜豬手的做法
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豬手一隻,蠔豉8只;準備好冰糖、姜、蔥結、桂皮,八角待用;豬手斬件冷水入鍋,放料酒薑片煮去血
水洗
淨備用;蠔豉清洗後稍泡備用;鍋裡放少量的油,入冰糖炒化成糖色;倒入豬手,調入適量料酒及
老抽
炒上色;放入淹蓋豬手的
水煮
開後撇去浮沫,放入蔥結、姜、桂皮及八角;蓋上蓋,中小火慢燉50分鐘;放入蠔豉,繼續燉半小時後調入鹽,雞粉,老抽,大火收汁,即完成。
標籤:
豬手
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