製作蛋糕粉是什麼粉

1、蛋糕粉，指適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉或者糕點粉，主要原料是小麥。

2、它的主要用途是製作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麵粉細且均勻，澱粉酶活性低，澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。