雞蛋怎麼吃營養高

煮雞蛋。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮5分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。