自家量的葡萄酒怎麼會有毒

自釀葡萄酒會隱藏著甲醇，雜醇油等有害物質。而在家裡釀酒不具備專業的發酵環境和殺菌消毒條件，除去甲醇，雜醇油的工藝。所以自釀葡萄酒不當，容易甲醇超標中毒，傷害身體。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能作用下，和黴變都會分解出甲醛。自釀葡萄酒因為家庭條件侷限，包括選料，製作，溫度環境，器皿和衛生等諸多因素。在釀製過程中會導致發黴，長毛等現象，引起黴變，產生有害物質。