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做菜都要適量的加糖,加糖的作用可以掩蓋鹹,菜做鹹了,新增少許糖可減少菜餚的鹹度。
大多數人在做紅燒牛肉的時候會放些白糖,將白糖放在油里加熱到一定程度,再放入牛肉,可以去除異味及調味中和並給牛肉炒出很誘人的糖色,吃了之後亦不會有不良的反應。
在醃製牛肉的時候放少許白糖,也可以使牛肉更嫩,並增加其鮮味。
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