材料：白麵鍋盔麵粉1000克、老酵面100克、小蘇打粉適量、熟豬油、熟菜籽油各少許。
做法：
1、將面粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用溼布蓋好，發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。
2、每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，按扁，用擀麵杖擀成圓餅，即成鍋盔生坯。
3、鏊子上爐，燒至七成熱時，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來回轉動，烙至皮硬、略起芝麻點時，放入爐內烘烤至熟即成。
白麵鍋盔的製作要領：
1、麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2、小蘇打粉用量要適當，過多面團易發黃；
3、入爐烘烤時不宜用旺火，以免外焦裡不熟。
