牛鞭湯：
原料：牛鞭，熟大油，花椒油，醬油，味精，白糖，鹽，料酒，溼澱粉，花椒，糖色，蔥薑蒜，雞湯 。
作法：
將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中；鍋內放水，加入蔥姜、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出除去尿道，切段；將熟大油燒熱，加入蔥姜和蒜爆香，加入料酒、醬油，再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成紅色；把牛鞭放入湯中，用文火煨至湯汁濃稠，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油出鍋即可。牛尾湯：
原料：牛尾，捲心菜，胡蘿蔔，洋蔥，番茄，土豆，西芹，蔥姜，鹽，黃油，黑胡椒，麵粉。
做法：
將牛尾用刀切段，用涼水中浸泡出血水後洗淨；將蔬菜洗淨切片備用；牛尾和蔥姜放砂鍋裡，燉到肉酥爛；起油鍋，炒熟各種備用的蔬菜；將炒好的蔬菜加入牛尾湯，同時加入黃油一起燉；待蔬菜爛熟後，加入用麵粉炒好的油麵醬，再加入鹽、味精以及黑胡椒粉出鍋即可。
