主料：牛鞭800克,雞肉500克。 輔料：枸杞子60克,當歸10克。 調料：雞油150克、花椒12克、姜25克、黃酒30克、鹽6克、大蔥30克、味精2克。 主要步驟如下： 1、將牛鞭剖開洗淨，入開水中氽後，漂入冷水中，撕去浮皮，再放入開水中氽一次。 2、鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。 3、牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟後，瀝去姜，花椒，油渣及沉澱粉。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成。
