苦筍怎麼做才好吃

苦筍魚片做法好吃，具體制作方法：

主料：青魚350克，熟苦筍片50克，香菇25克。

配料：豬油300克，黃酒、蛋清、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 操作步驟：

將青魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮；切成大約5釐米的魚塊，再斜切成薄片；將魚塊用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻，置冰箱冷藏約30分鐘；將香菇也切成薄片；將鍋內放入豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟；放入苦筍與香菇，受熱後倒出瀝乾油；在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精；燒沸後用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入鍋中翻炒均勻即可。