奶茶裡面的椰果肉並不是從椰子裡面直接取出來的，它是將椰汁收集起來做成細菌的培養液，從而讓一種名為木醋桿菌的細菌在椰汁裡發酵分泌出的細菌纖維素，凝合之後的物質也就是椰果。
椰果肉的製作方法很多人都非常喜歡喝奶茶，要說到奶茶裡面的經典搭配，那麼大家第一時間想到的一定是椰果和珍珠，很多認為椰果肉是直接從椰子裡面取出來的，實際上並非如此，而是一些商家通過特定的方法加工製作而成的。
奶茶裡放的椰果，使用細菌培養而成的，最早出現在東南亞地區，人們加工椰子之後會產生一種含有糖分的椰汁，為了使其不被浪費，就將椰汁收集起來，做成細菌的培養液，而一種名為木醋桿菌的細菌在椰汁裡發酵分泌出細菌纖維素，凝合之後的物質也就是椰果。
椰果肉的正式名稱是椰子凝膠，從椰子水中獲得，吃起來和真正的椰子果肉的味道和口感有很大的區別，不過現在很多椰果的生產並沒有用到椰子水，而是使用配置好的營養液進行培育的，不過它和椰子已經沒有關係了。
