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做蛋糕必須用泡打粉嗎
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做
蛋糕
不需要
泡打粉
,做蛋糕需要依靠打發的雞蛋進行發泡;打發雞蛋方法如下:首先把蛋黃蛋清分離,蛋清絕對不能混有蛋黃。蛋清里加一
點點
的鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向繼續不停地打;打到起白泡狀態時,再加一勺白糖繼續打,最後打至奶油狀。直到打蛋器或者筷子可以在碗裡立起來,容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了。使用打發蛋清做出來的蛋糕蓬鬆軟香,口感豐富。
標籤:
泡打粉
蛋糕
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