蛋黃焗豆角家庭做法怎樣的

材料：豆角400克 、鹹蛋黃4個 、蔥姜少量 、幹澱粉一小勺

做法 ：

豆角掐頭去尾，去掉老莖，掐成寸長；鹹蛋黃切碎；鍋內放清水把豆角煮斷生，瀝乾水分；瀝乾水分的豆角用幹澱粉拌一下，灑上些許鹽，鹽少放點，因為蛋黃是鹹的；鍋內放油燒熱，放上蔥姜煎出香味，然後放切碎的鹹蛋黃翻炒，還可以放點芝麻一起炒，炒蛋黃要小火，否則容易糊；等到蛋黃起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，讓裹上澱粉的豆角均勻沾上蛋黃，然後起鍋裝盤。