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從構成成分上看,葵花籽油的亞油酸非常高,達到70%;而玉米油的亞油酸在50%以上,油酸為20%左右。一般來說,油酸高的比較好,亞油酸的營養功效雖然也不錯,但是容易變質。
從營養含量上來說,玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多,且富含硒。
從口感上看,葵花籽油的味道比較淡,北方人尤其吃不慣。
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