材料:牛腿肉300克、生薑適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、幹辣椒適量、冰糖少量、八角適量、蒜適量、蔥花適量、香菜適量、辣椒適量、老抽適量、陳醋適量、芝麻油適量、花椒粉適量。
做法:
1、將牛肉洗淨,蔥和香菜洗淨,切段。
2、將處理好的牛肉,放入壓力鍋內,放入老抽、花椒、八角等滷料,燜煮半小時。
3、滷好之後,牛肉浸泡在滷水中,超過2個小時再拿出來切片。
4、將蒜切成碎末,放入小碗中,加入適量清水,靜置5分鐘,形成蒜水。
5、牛肉放入碗中,倒入蒜水。
6、放入老抽、陳醋、辣椒、蔥花和香菜。
7、最後放入芝麻油拌勻即可食用。