上湯西蘭花怎麼做

配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量；

操作：

1、把西蘭花去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出；

2、坐勺放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開兩開，加牛奶，開後攏芡，顛勺，打明油，出鍋即成；

操作關鍵:：焯時要注意火候不宜大，口要輕淡不宜重。