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剩米飯做鍋巴的方法:
1、剩米飯倒入小盆內加少許水,用擀麵杖搗一搗,讓米飯粘在一起;
2、米飯中加入少量糯米粉、精鹽、白糖、五香粉、孜然粉,攪拌均勻,使米飯入味並且更具粘性;
3、將米飯放在案板上用擀麵杖擀成較薄的大片,再用刀切成小片;
4、鍋中多倒油,油5成熱後將切好的米塊分次放入油中中小火炸成金黃酥脆後撈出;
5、全部炸好後再進行復炸,這樣鍋巴會更脆,撈出控油,一定要存放在密封的容器中。
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