參考蛋白質是什麼

參考蛋白是指與人體氨基酸模式最接近的蛋白質。如雞蛋蛋白質氨基酸模式與人體的最接近，常以雞蛋作為參考蛋白。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的百分之16到百分之20，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9、6到12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。