隔夜的四季豆可以吃嗎

最好是不要吃，隔夜的菜，尤其是綠色蔬菜類，隔夜後會產生亞硝酸鹽對人體有害。

補充：四季豆，包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常見的為：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。