蛋糕內部溼軟和麵粉有關係嗎

蛋糕內部溼軟和麵粉是沒有關係的，蛋糕內部溼軟是和烘烤的溫度過高，時間不夠，導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟，又或者是蛋白打發的程度不夠。

蛋糕在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。