萵筍心是黑色的能炒來吃嗎

萵筍中間變黑了不能吃。通常發生這種情況，直接仍掉就好了。不要吝惜，因為毒素可能已經滲透到整株蔬菜中了。

削皮後萵筍中的多酚類物質會和氧氣發生反應，能夠產生一種較鄰醌的物質，放置的時間太長萵筍會被進一步氧化，使萵筍成褐色或是黑色，這時候的萵筍就不能再吃了。