炒萵筍乾的主料：萵筍１根，大蒜頭３瓣，幹辣椒２個，鹽１小勺。
１、的萵筍先扒掉上面的葉子。
２、用削皮刀削去外皮，注意白色的一條條的筋絡一定要削掉，不然炒出來的口感不好。
３、切成薄片。
４、大蒜和幹辣椒切碎。不喜歡吃辣的就只放大蒜就好了。
５、炒鍋加熱放適量油，油要沿著鍋轉幾圈，讓油儘量潤滑一遍鍋沿。
６、倒入萵筍，翻炒幾下，加入一小勺鹽，繼續翻炒，萵筍很容易熟的，不用炒很久，炒個兩三分鐘。
７、如果感覺鍋裡很乾，可以加一點點開水，煮一分鐘。最後裝盤上桌。
烹飪技巧：
１、萵筍削皮時一定要削掉那些一條條白色的筋，不然吃起來很硬，影響口感。
２、萵筍很容易熟，炒幾分鐘就好了，不用炒很久。
３、不喜歡吃辣的只放蒜就好了。
