萵筍葉子發紅能吃嗎

1、萵筍裡面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種鄰醌類的物質，會使萵筍變紅，但變紅的萵筍是可以吃的；

2、只需要把外面一層紅色的部分削掉即可；

3、可先把葉子摘掉，但不用把皮削掉，先放到保鮮袋裡，再放入冰箱裡面，可以儲存1個星期；但如果想要削皮儲存，可把削了皮的萵筍放到水裡面浸泡，可儲存一個下午。