楊梅浸酒楊梅要洗，用鹽水洗，而且你會發現用鹽水的話會有很多小蟲子從楊梅里面爬出來的，當然這是不好的楊梅才有的，在臉盆裡放上足夠的水要滿過楊梅，然後放上一勺鹽，浸泡一會兒，五分鐘左右就可以了，再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子裡再浸泡兩分鐘左右，放在盤子中瀝乾水份就可以了。這個方法很好用的，楊梅是乾淨的，但裡面很有可能會長蟲子的，尤其是隔了天的，所以用鹽水是最好了，味道也不會變的。
楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
