主料：草魚、大頭魚等，輔料：香菜、雞蛋、冬瓜、紫蘇、泡椒、野山椒、芝麻，調料：蒜、大料油、祕製養生中藥粉、鹽、味精、薑末、醋、生粉、雞精等。
步驟：
殺魚：選一條鮮活的草魚或大頭魚，一般在3—5斤最佳，去鰓放血、打魚鱗、清內臟，沿著魚背部主骨把魚切成兩半，卸下魚頭、把魚的主骨切成8釐米左右的段、剃乾淨魚刺、然後洗乾淨；切片：最好把魚片切的又薄又長，但是魚片也不能過薄，一般是2至3釐米的厚度，長10釐米左右；醃魚：先醃魚骨和魚頭，放一勺鹽、雞精，一般5至6克，料酒適量。再醃魚片，放一勺鹽、雞精，一般5至6克，攪拌魚片，再放入蛋清、生粉一勺攪拌均勻，醃製時間在一分鐘以內；配料：鍋燒熱，放入油一勺，油熱放入適量的蒜末、薑末、野山椒，翻炒。接著加入20克左右雞精、2克味精、3克鹽、加入九門寨祕製大料油一勺，最後加入四大勺水；熬湯：把石鍋放在小火上，先放入一勺九門寨祕製養生中藥粉5至6克，接著把剛調好的料放入石鍋中；炸魚：先把鍋加熱，放入油加至六成熱，把醃製好的魚片炸成七成熟；出鍋：把炸好的魚放入石鍋的湯中煮熟，再放入紫蘇、香菜、紅泡椒、芝麻即可出鍋。
