石鍋魚主要是用草魚做的。
石鍋魚的做法：
原料：草魚一條，薑片5克，蔥5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
製作：
1、將紅棗、枸杞泡軟，香菇切條，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨。將魚肉刀片成片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐米長的菱形塊，沖洗乾淨。
3、將魚頭和魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。
5、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
