做魚頭泡餅用什麼魚最好呢

做魚頭泡餅用胖頭魚魚頭更好，需要原料：大號胖頭魚魚頭3個、一面攤上雞蛋的一張大餅，調料：蔥薑蒜、八角、茴香、花椒、糖、鹽、酒、醬油、醋，具體做法為：

1、大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會；

2、鍋裡放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出；

3、鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味；

4、開鍋後，改小火入味，大火收汁出來後裝大號盤子，放上一面雞蛋烙餅即可。