選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等，魚體看起來圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮。
主料：草魚、青椒、洋蔥、米酒、大蔥、姜、醬油、 白砂糖、醋、鹽、香油、澱粉、植物油。
步驟：
將洋蔥去皮、洗淨，切丁，大蒜去皮，均切末。鍋中倒入適量的油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘。胡蘿蔔去皮洗淨，切絲，蔥洗淨、切絲，薑片洗淨，切絲，青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可。
