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主料:羅非魚500g。
輔料:油適量、鹽適量、蒜少量、白砂糖少量、醋少量、澱粉少量。
步驟:
1、羅非魚洗淨,清膛,在魚兩邊分別切三道口備用。
2、在切口處放入蔥白、醋、醬油醃製20分鐘。
3、把醃製用的蔥白去掉,在切口處均勻撒上澱粉。
4、油燒至八分熱。
5、手提魚,用勺子把油澆在魚身上 用來定型。
6、定型後再次入鍋,先後炸三次。
7、炸好的魚,瀝乾油,備用。
8、起鍋,放入少量油、蒜末、一勺醋、一勺糖翻炒。
9、再放入澱粉勾芡,澆汁,即可出鍋。
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