做魚火鍋魚需要過油嗎

火鍋魚需要過油，火鍋魚的做法如下：

一、主料：魚、土豆、杏鮑菇、香菜、雞蛋。

二、配料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、火鍋料、豆粉、料酒、鹽。

三、做法及步驟：

1、魚片加鹽、料酒、豆粉、蛋清醃製，過油微炸至金黃色即可。

2、另起鍋熱油，加蔥、姜、蒜和豆瓣爆香。

3、加火鍋料、幹辣椒、花椒和水煮開。

4、加土豆、杏鮑菇、魚肉，煮熟後撒上花椒麵和辣椒麵。

5、少許熱油淋上即可出鍋。