爆炒黃鱔的做法

1、準備配料，姜，蔥，蒜，洋蔥，紅辣椒。

2、黃鱔去掉頭和骨刺，洗淨切小段，用澱粉，料酒，鹽醃製30分鐘。

3、油鍋熱了之後倒入黃鱔去爆炒滑溜，盛起備用。

4、將配料下油鍋爆炒，加入少許鹽，炒1分鐘倒入黃鱔一起爆炒，加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。

5、用水澱粉收汁關火盛入盤中，美味的爆炒黃鱔就做好了。