如何製作爆炒鱔段

原料：去骨鱔魚片400克、大蒜1頭、醬油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量，蔥薑片40克。

做法:

1、鱔魚切成3公分左右的段；

2、蒜剝皮後切成粗粒，蔥薑切片；

3、鍋中放油燒熱，放入鱔魚段和大蒜粒，同時放入蔥薑片煸炒，待其水分將幹，發出響聲，烹入料酒和醬油，加水和鹽、胡椒粉、雞粉燒開；

4、小火慢燒，待鱔魚燒軟，收汁，即可出鍋。