1、黃鱔可以先在脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可
2、多切點生薑放油鍋裡面，大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
3、到的時候要小心了，洗過的黃鱔裡有水，鍋裡油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長。1是讓生薑去膽腥味，2是後面煮出來的湯會很白很白的。還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
4、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒，在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右，魚類的很容易熟的。
5、鍋蓋一開啟會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽過個10幾秒就可關火了。
6、將切好的蔥段先放到碗裡，再把湯倒入碗裡，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉。
