鱔絲湯軟嫩色美，湯鮮味濃，富含優質蛋白質、維生素B、維生素A等營養物質，是孕婦的理想湯品。
工具/材料材料：鱔魚500克，雞蛋1個，薑片、蔥段各適量；調料：料酒、鹽、醬油、香油、幹澱粉、醋各適量。
具體內容步驟一：先把鱔魚洗乾淨切成絲，再加入料酒醃製7~10分鐘左右，最後撒上一些澱粉攪拌均勻；雞蛋打勻後放入平底鍋煎成薄薄的蛋皮，切成絲備用。
步驟二：在鍋內倒入少許油煮熱，然後把研製好的鱔魚放入鍋中爆炒，炒至金黃後撈出來瀝油。
步驟三：接著將蒜、蔥、姜切好後放入油中爆炒，再加入醋、醬油、鹽等調味料，最後往鍋中倒入足量的清水，煮沸至湯濃。
步驟四：待到湯濃之後，放入炒好的鱔魚絲和提前備好的蛋皮絲，微火煮6~8分鐘左右，關火盛出即可。
