飯店怎麼做乾冰冒煙菜

選擇乾冰盤子餐具，一般是兩個盤子，上門放菜，下面的盤子放入乾冰，上菜時，放乾冰的盤子里加入熱水即可。

還有的是專門的乾冰玻璃餐具，可先將乾冰放入盤子上面，菜放入玻容器裡，再放入合適溫度的水即可。