甏肉乾飯店裡的蒸茄子怎麼做

用料：長茄子、青紅椒、蔥、蒜、糖、鹽、雞精、米醋、花椒。

具體做法如下：

1、茄子一根，洗淨去蒂，從中段切開，先切片，然後切佛手狀，水開後上蒸鍋蒸五分鐘；

2、蒸茄子的同時，壓蒜泥，茄子用筷子一紮就透，則蒸好，放到盤子裡，澆上蒜蓉；

3、加調味汁，加醬油，加鹽，加香醋，加芝麻油，加剁辣椒，醃製一會入味即可完成。