飯店的素拼冷盤做法

1、準備食材包菜，紫甘蘭，胡蘿蔔，窩筍，花生。

2、熟花生去衣，放保鮮袋，擀碎待用。

3、胡蘿蔔洗淨，切絲，放開水焯一下撈出。

4、窩筍去皮洗淨切絲，放大碗裡。紫甘蘭與包菜洗淨切絲放大碗裡，用鹽醃10分鐘，擠去水份。

5、放入胡蘿蔔。

6、放入蔥花，蒜末，倒些醋，紅油，放些鹽，糖，雞精，鮮抽，熱油攪拌一下。

7、放入花生碎，攪拌好，淋上香油即可。