黃瓜炒黃鱔的做法

1、食材鱔魚400克黃瓜300克大蒜50克菜油120克幹辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少許味精少許

2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。

3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。幹辣椒、花椒下鍋。

4、幹辣椒顏色變深後立即下鱔魚翻炒。炒制過程中加少許料酒。鱔魚斷生後下豆瓣翻炒

5、下黃瓜翻炒後加入少量水，蓋鍋蓋燒8分鐘左右，入少許味精起鍋。起鍋裝盤。